Gestión Comercial y Revenue Management en Restauración

Curso de Restauración

1. El cliente como elemento clave en la empresa de Restauración
1.1. El restaurante desde la perspectiva del marketing
1.2. El restaurante. Una experiencia global
1.3. Los motivos de consumo
1.4. Análisis comercial en la zona de influencia
1.5. El nuevo consumidor

2. Introducción al Revenue Management
2.1. Introducción al Revenue Management
2.2. Fundamentos del Revenue Management
2.3. Elementos principales del Revenue Management
2.4. Objetivos, herramientas y estrategias

3. Revenue Management y la cuenta de resultados
3.1. Organización de la actividad comercial y marketing
3.2. La cuenta de resultados de un restaurante
3.3. Identificación de los ingresos
3.4. Identificación de los costes
3.5. Punto de equilibrio
3.6. El precio y sus factores condicionantes
3.7. Políticas y estrategias de precios
3.8. Menu Engineering. Principios de Omnes
3.9. Estadísticas de ventas

4. Implantación del Revenue Management en restauración
4.1. Los cinco pasos del Revenue Management
4.2. Obtención de datos
4.3. Análisis de la información
4.4. Revenue Management: Desarrollo de la estrategia
4.5. Revenue Management: Implementación de la estrategia
4.6. Revenue Management: Evaluación de la estrategia

5. Acciones concretas de marketing y nuevas vías de promoción
5.1. Análisis del entorno. La competencia y otras fuentes de información
5.2. Imagen y posicionamiento
5.3. Canales de venta
5.4. El Plan de Marketing
5.5. El Plan de Marketing dentro de la franquicia
5.6. Nuevas vías de promoción
5.7. Estrategias para afrontar la desaceleración de las ventas

6. CRM (Customer Retionship) y plan de Comunicación
6.1. Tipos de clientes. La importancia de la segmentación
6.2. Análisis de necesidades y satisfacción del cliente
6.3. Midiendo la satisfacción
6.4. Como fidelizar a un cliente
6.5. El plan de comunicación
6.6. Formas de comunicación
6.7. Marketing interno

7. Marketing online en restauración
7.1. El futuro del marketing en restauración
7.2. E-mailing
7.3. La web como herramienta publicitaria
7.4. Guías, buscadores e índices
7.5. M-marketing
7.6. Mapas. GoobleMaps

8. La web 2.0. El e-restaurante 2.0
8.1. Introducción a la web 2.0
8.2. Estrategias 2.0 en restauración
8.3. Marketing viral
8.4. Evaluación de clientes
8.5. Video y Podcasts
8.6. El blog como herramienta de marketing
8.7. Canales RSS
8.8. Redes sociales y comunidades virtuales